豆漿發酵實驗

 一般常見以牛乳做優酪乳

這次以豆漿做優酪乳

先將市售豆漿倒出大約一個紙杯的量
再加入市售優酪乳

注意：皆以市售之產品做實驗，避免產生不必要的污染菌

上蓋

準備恆溫裝置
設定溫度大約在40度C
(圖上顯示之溫度為未調整前）

持續保溫

大約 2 小時
已經可以看到乳酸菌在豆漿裡產酸

20240427 豆漿已變成很濃稠的液體，喝起來味道沒有向原豆漿那麼甜，不像以牛奶做的優格接近固體狀。

20240428 豆漿的甜味喝起來感覺消失，口感開始偏酸