食品安全與管制系統-烹調從業人員之中餐烹調技術士證持證比率規定

 法規名稱：食品良好衛生規範準則，第六章 餐飲業，第 25 條

經營中式餐飲之餐飲業，於本準則發布之日起一年內，其烹調從業人員之中餐烹調技術士證持證比率規定如下：

一、觀光旅館之餐廳：百分之八十。

二、承攬學校餐飲之餐飲業：百分之七十。

三、供應學校餐盒之餐盒業：百分之七十。

四、承攬筵席之餐廳：百分之七十。

五、外燴飲食業：百分之七十。

六、中央廚房式之餐飲業：百分之六十。

七、伙食包作業：百分之六十。

八、自助餐飲業：百分之五十。

個人心得：

過去飲料店經驗，飲料店還未在規範內，但這規定常常在考試中看到，覺得很重要所以記錄下來。