食品安全與管制系統-食品業者運輸管制

 法規名稱：食品良好衛生準則，第 7 條

食品業者運輸管制，應符合下列規定：

一、運輸車輛應於裝載食品前，檢查裝備，並保持清潔衛生。

二、產品堆疊時，應保持穩固，並維持空氣流通。

三、裝載低溫食品前，運輸車輛之廂體應確保食品維持有效保溫狀態。

四、運輸過程中，食品應避免日光直射、雨淋、劇烈之溫度或濕度之變動、撞擊及車內積水等。

五、有污染原料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料，應有防止交叉污染之措施；其未能防止交叉污染者，不得與原材料、半成品或成品一起運輸。

個人心得：

      過去飲料店經驗，在收貨驗貨的時候，有規定要一一打開確定冷凍食材是否仍維持冷凍狀態，若有解凍狀態，需拒絕收貨，並且馬上與總公司聯絡，也有規定在下貨之後，需立即驗貨並放進冷凍櫃儲存。